您当前的位置:首页 >> 软件
顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦
发布时间:2019-06-17
 

滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。 滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。下面给大家介绍一下云南特色的五种美食,都是平时不常见的哦。

5.傣族香茅草烤鱼

傣族是云南的小数民族之一,傣族视孔雀、大象为吉祥物,民间故事丰富多彩,傣族人民喜欢依水而居,爱洁净、常沐浴、妇女爱洗发,故有“水的民族”的美称,过去傣族普遍信仰南传上座部佛教和原始宗教。

傣族香茅草烤鱼是傣族的特色菜。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香。看起来是不是很有食欲呢?

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

4.天麻火腿鸡火锅

云南的昭通生产天麻,诺邓生产火腿,当地人用天麻和鸡做出了极致的美食,就是天麻火腿鸡,这道菜除了味道鲜美之外,还可以防止头痛,眩晕眼黑等效果,味道比较清淡,口味重的朋友可以蘸上当地的糊辣椒蘸水,味道别有风味,其实这道菜本身的味道就很好,清淡鲜香。

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

3.建水烧豆腐

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。经《舌尖上的中国》提及过后,临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线,也是吸引游客的一大亮点。

云南气候好,大小城镇夜间活动的人多,夜市饮食也兴旺,到晚来,各种烧烤店铺和摊点上,最普遍的就是烧豆腐。

这烧豆腐的臭豆腐块,每个约一寸见方,小巧玲珑,以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟,一熟就鼓胀起来,疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面,豆腐油黄油黄的,香气飘到很远,蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃,往往有人一气吃数十个还不够,佐酒特妙。

在建水一带吃烧豆腐最有趣:炭火上铁屉特大

,豆腐多堆在一角,食客围屉而坐,火上熟一个,拣食一个;豆腐堆上拨入生的烧上,源源不断。摊主南向坐,不断翻动、刷油。屉角备数个小罐,每一食客有一对应,每吃一个豆腐,摊主就扔一粒包谷在那罐中,待吃完要结账,他就倾罐中之包谷粒计数收款,很有“撒豆成钱”的意味。

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

2.烤乳扇

乳扇是产于大理洱源的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

1.富源脆皮酸菜猪脚火锅

这是小编在云南很喜欢的一道美食,也是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,营养丰富,适合广大人群,具有很多的食疗作用,酸菜酸爽,加上猪脚,也不会觉得腻。

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮,下乳汁。”《随息居饮食谱》上说,猪蹄“填肾精而健脾阳,滋胃液以滑皮肤,长肌肉而愈脓疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。

红彤彤的汤底加上脆皮猪脚,即使吃再多也不会觉得腻。

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦

顶级老饕盘点云南五大必吃美食,没有过桥米线,都是不常见的哦